takosashi_top

釣ったばかりの新鮮なタコを、その場で生の刺身にしていただきましょう!
弾力のある歯ごたえがたまりませんよ!
勿論、持ち帰ったその日および次の日でも、しっかり保冷していれば大丈夫です。

<関連記事> タコの釣り方はこちら


    釣ったタコ全体のヌメリを取り、タコの足をカットし適量用意します。

    盛付用の皿には、シソを敷いておくと彩りもよいです。

    また、包丁は良く切れるように砥いでおきましょう。

    tako1

    <関連記事> タコのさばき方はこちら

  1. まず足の先端、細い部分を切り取ります。

    tako2

  2. 吸盤をまな板に吸い付かせるようにして置きます。

    tako3

  3. 吸盤の根元に包丁を入れるようにして、皮を削いでいきます。

    tako4

  4. このように身を転がしつつ、少しずつ皮を削いでいきましょう。

    tako5

  5. 皮を切り離しました。

    皮についている吸盤の部分は、切り取って刺身に添えてもいいでしょう。
    コリコリした食感でおいしく食べられます。
    (吸盤も食べる場合は、中に入っているゴミをよく洗い流してください)

    tako6

  6. 皮を削いだ足を切っていきます。

    tako7

  7. 食べやすいように、薄めに切っていきます。

    tako8

  8. できました。
    他の足も同様に行います。

    tako9

  9. シソの葉を敷いた皿の上に盛って、出来上がりです。
    ワサビ醤油で頂きましょう!

    tako11_1

    tako11_2

切り取った足の細い部分と吸盤付きの皮は、持ち帰って煮付けにすると美味しいですよ。


[Amazon PR] オススメ料理器具