タコの刺身

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釣ったばかりの新鮮なタコを、その場で刺身にしていただきましょう!
弾力のある歯ごたえがたまりませんよ!
勿論、持ち帰ったその日および次の日でも、しっかり保冷していれば大丈夫です。


タコ釣りはこちら


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ぬめりを取り、さばいたタコの足を適量用意します。
盛付用の皿には、シソを敷いておくと彩りもよいです。

包丁は良く切れるように砥いでおきましょう。

たこのさばき方はこちら

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足の先端、細い部分は切り取ります。
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吸盤をまな板に吸い付かせるようにして置きます。
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吸盤の根元に包丁を入れるようにして、皮を削いでいきます。
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このように身を転がしつつ、少しずつ皮を削いでいきましょう。
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皮を切り離しました。

皮についている吸盤の部分は、切り取って刺身に添えてもいいのですが今回は食べません。
(吸盤も食べる場合は、中に入っているゴミをよく洗い流してください)

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皮を削いだ足を、切っていきます。
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食べやすいように、薄めに切っていきます。
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できました。

他の足も同様に行います。

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シソの葉を敷いた皿の上に盛って、出来上がりです。
ワサビ醤油で頂きましょう!

切り取った足の細い部分と吸盤付きの皮は、持ち帰って煮付けにすると美味しいですよ。


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夜釣り-3(背景付き)(改400)
(インプレッション記事はこちら



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