0_アジなめろう_TOP写真

アジの刺身を使って、なめろうを作ってみましょう。
あまり細かいことは気にしないで、材料を揃えてタンタン包丁で叩いていくだけ。
ご飯のおかずに、そしてお酒のつまみ(アテ)にどうぞ。

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用意する道具と食材

以下の道具と食材を用意します。

【道具】
①おろし器
②出刃包丁
③まな板

【食材】
①シソの葉(大葉)
②刻みネギ
③みそ
④生姜
⑤アジ(釣ります)

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更に、醤油と、お好みに応じてワサビも用意します。

作り方手順

ステージ1:アジの刺身を作る

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別ページを参考にして、まずは適当なサイズの刺身を作ってください。

但し細かい中骨は取らなくてもOKです。

<関連記事> アジの刺身の作り方

ステージ2:コンコンたたき、なめろうを作る

  1. おろし器を使って、生姜を適量おろしておきます。
    写真にある程度で、1~2人前です。

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  2. アジの刺身をまな板中央にまとめて置きます。

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  3. 大まかに切ります。

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  4. 包丁を縦にして、コンコンと叩いていきます。

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  5. この位細かくなったらOKです。

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  6. おろし生姜を加えます。

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  7. 刻みネギを加えます。

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  8. 手でちぎったシソの葉を加えます。

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  9. 最後にみそを適量加えます。

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  10. 全部一まとめにして、包丁でコンコン叩きます。
    時々折り返し、混ぜながら叩きます。

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  11. こんな感じになったら、十分です。

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  12. 容器に盛って、おいしいなめろうの出来あがりです。
    味噌を入れているので塩味は効いていますが、お好みによっては醤油やワサビと一緒にどうぞ。

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アジの歯ごたえが欲しい方は、もう少し荒目に叩いても良いでしょう。
その場合、中骨は取っておきましょう。

作ってすぐに食べてもいいし、一晩クーラーボックスまたは冷蔵庫で保存しておくと更に美味しくなりますよ。


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