アジ(鯵)のなめろう

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アジの刺身を使って、なめろうを作ってみましょう。
あまり細かいことは気にしないで、材料を揃えてタンタン包丁で叩いていくだけ。
ご飯のおかずに、そしてお酒のつまみ(アテ)にどうぞ。


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以下を用意します。

【道具】
①おろし器
②出刃包丁
③まな板

【食材】
①シソの葉
②刻みネギ
③みそ
④生姜
そして、
⑤アジの刺身

更に、醤油と、お好みに応じてワサビも用意します。

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別ページを参考にして、まずは適当なサイズの刺身を作ってください。
但し細かい中骨は取らなくてもOKです。
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おろし器を使って、生姜を適量おろしておきます。
写真にある程度で、一人~二人分です。
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アジをまな板中央にまとめて置きます。
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大まかに切ります。
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包丁を縦にして、コンコンと叩いていきます。
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この位細かくなったらOKです。
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おろし生姜を加えます。
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刻みネギを加えます。
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手でちぎったシソの葉を加えます。
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最後にみそを適量加えます。
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全部一まとめにして、包丁でコンコン叩きます。
時々折り返し、混ぜながら叩きます。
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こんな感じになったら、十分です。
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容器に盛って出来あがりです。
見栄えはイマイチですが、美味しいですよ。
味噌を入れているので塩味は効いていますが、お好みによっては醤油やワサビと一緒にどうぞ。

アジの歯ごたえが欲しい方は、もう少し荒目に叩いても良いでしょう。
その場合、中骨は取っておきましょう。
作ってすぐに食べてもいいし、一晩クーラーボックスまたは冷蔵庫で保存しておくと更に美味しくなりますよ。


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夜釣り-3(背景付き)(改400)
(インプレッション記事はこちら



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