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ボラのへそ刺身

ボラのへそ刺身TOP写真

『ボラのへそ』とは正式名『幽門』という名の臓器のことで、その形状から別名『そろばん珠』とも呼ばれています。食べれば、鶏の砂肝のような歯応えのある大変美味しい部位で、知る人ぞ知る珍味でもあります。。ここでは一番シンプルに刺身にして食べる方法を紹介します。

ボラの洗い

水が綺麗なところで取れたボラは真鯛に負けず劣らずの美味。新鮮な内は、刺身か『洗い』がお薦めです。『洗い』は、氷水によって身が引き締まり、適度に脂分も落ちるので、夏場にさっぱりと食べるのに向いた料理です。

ボラの刺身

水が綺麗なところで取れたボラ、特に寒ボラは真鯛に負けず劣らずの美味。折角釣れたボラをリリースするのはもったいないですよ。一度食べてみてください。次からは、お店で売っていたら、お金出してでも食べたくなりますよ!

アジ(鯵)丼

新鮮なアジの刺身を乗せた丼!美味しいですよ!

アジ(鯵)の刺身

ここでは、シンプルながら、アジを最高に美味しく頂ける刺身の作り方を紹介しています。釣りの現場で食べるピチピチとした刺身は絶品!そして、持ち帰って熟成してから食べるしっととした刺身も絶品です。

手開きで作るイワシ(鰯)の刺身

手開きで簡単にできるイワシ(鰯)の刺身です。釣りたての新鮮なイワシをいただきましょう!

コウイカ(スミイカ)の刺身

釣った現場で新鮮なイカ刺しをどうぞ!旨いです!

イカフェ

コウイカ(スミイカ)で作る『イカフェ』の作り方をご紹介。旨いです!意外と簡単にできるので是非お試しください。

タコの生刺身

新鮮な釣りたてのタコを刺身にしてみましょう。歯ごたえがたまりません!

黒鯛(チヌ)の刺身

黒鯛の刺身_TOP写真(改)

新鮮な黒鯛(チヌ)は、やはり一度は刺身で食べてみたいもの。晩秋から冬にかけては脂が乗って、更には臭みも少なく絶品です。真鯛に負けない美味しさを味わえますよ!




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