「さばき方」タグの記事一覧

ゴンズイはフグ同様に良く釣れる代表的外道魚であり、また毒魚でもあります。一般的には、その毒や特徴的な外見・動作の為に敬遠される魚ですが、知る人ぞ知る食べたら美味しい魚なんです。ここでは、ゴンズイを捌く際のポイント（毒処理等）を解説しています。

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この記事では、シンプルながら、アジを最高に美味しく頂ける刺身の作り方を紹介しています。釣りの現場で食べるピチピチとした刺身は絶品！そして、持ち帰って熟成してから食べるしっととした刺身も絶品です。

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包丁を使わずに、『手開き』で簡単に作れるイワシ（鰯）の刺身です。その方法を詳しく紹介します。

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別名「スミイカ」とも言う体内に大量の墨を持つのがコウイカです。やってみると意外と簡単、コウイカの刺身の作り方を紹介します。釣りのターゲットとしては、アオリイカの人気に敵いませんが、味は負けていません。

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釣りあげたばかりのタコを絞めて、更に料理する前の下処理までの方法を詳しく紹介します。

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新鮮な黒鯛（チヌ）は、やはり一度は刺身で食べてみたいもの。晩秋から冬にかけては脂が乗って、更には臭みも少なく絶品です。真鯛に負けない美味しさを味わえますよ！

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カマスの食べ方と言えば、塩焼きを思い浮かべる人が多いはず。勿論塩焼きは美味しいのですが、実は刺身も思わぬ美味しさなんです。釣ったばかりで新鮮なカマスは、刺身もお薦めです。是非お試しください。

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新鮮なキスで天ぷらを作ってみましょう。準備さえしていけば、釣りの現場で揚げたてアツアツをいただけますよ！

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新鮮なキスの刺身の作り方を紹介しています。上品な美味しさを堪能できます。

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