「さばき方」タグの記事一覧

アジ（鯵）の刺身

2014年2月6日

この記事では、シンプルながら、アジを最高に美味しく頂ける刺身の作り方を紹介しています。釣りの現場で食べるピチピチとした刺身は絶品！そして、持ち帰って熟成してから食べるしっととした刺身も絶品です。

2014年2月5日

包丁を使わずに、『手開き』で簡単に作れるイワシ（鰯）の刺身です。その方法を詳しく紹介します。

2014年1月26日

別名「スミイカ」とも言う体内に大量の墨を持つのがコウイカです。やってみると意外と簡単、コウイカの刺身の作り方を紹介します。釣りのターゲットとしては、アオリイカの人気に敵いませんが、味は負けていません。

2014年1月26日

釣りあげたばかりのタコを締めて、更に料理する前の下処理までの方法を詳しく紹介します。

2014年1月24日

新鮮な黒鯛（チヌ）は、やはり一度は刺身で食べてみたいもの。晩秋から冬にかけては脂が乗って、更には臭みも少なく絶品です。真鯛に負けない美味しさを味わえますよ！

2014年1月22日

カマスの食べ方と言えば、塩焼きを思い浮かべる人が多いはず。勿論塩焼きは美味しいのですが、実は刺身も思わぬ美味しさなんです。釣ったばかりで新鮮なカマスは、刺身もお薦めです。是非お試しください。

2014年1月22日

新鮮なキスで天ぷらを作ってみましょう。準備さえしていけば、釣りの現場で揚げたてアツアツをいただけますよ！

2014年1月21日

新鮮なキスの刺身の作り方を紹介しています。上品な美味しさを堪能できます。