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釣りあげた状態のタコです。まだまだ元気です＾＾； |
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まずは、天国へ旅立ってもらいます。目と目の間の急所に、ナイフやイカ絞め器などで、突き刺します。体の色が変化すれば、急所に刺さったことになりますので、OKです。但し、それでもしばらく動きますので、ビニール袋などに入れて、しばらく待ちます。 |
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動かなくなったら、次にヌメリを取ります。塩を手に取ります。 |
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テキトウでいいのですが＾＾；全体に塩をかけてしまいます。 |
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後は、ひたすらモミモミします。ヌメリ成分が塩と共に少し泡立つようになります。 |
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泡立った部分は、海水に入れて、モミモミしながら、落としていきます。これを全体に何度か繰り返します。 |
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キュッキュッといった感触になれば、ヌメリは取れています。 |
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次に、頭の袋を強引に裏返しにします。内臓が出てきますので、包丁やキッチンハサミなどで、丁寧に白い薄皮を切り、内臓を離していきます。 |
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（内臓と食べられる身の部分を繋いでいるのは、白っぽい薄皮です。ここを切って行きます。内臓そのものは、切らないようにします。） |
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（切り離した内臓です。） |
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目の真下に包丁を入れ、頭の袋と足の部分を切り離します。（切り離さなくてもいいのですが、この方が作業が楽です）そして、袋側に残っている目を切り落とします。 |
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足の部分に残った口ばしを包丁で切り取ります。 |
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最後に海水でキレイに洗います。 |
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これで料理前の下準備はOKです。刺身にもできるし、火を使った料理もできます。 |
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