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【注目記事】 「決定版!寄生虫アニサキス対策法」はこちら



ボラチップとキノコのアヒージョ

ボラチップとキノコのアヒージョ_TOP写真

水の比較的綺麗な場所で釣れたボラ、更には寒ボラなら刺身が断然旨い!けれでも毎回刺身ではつまらない。たまには干して旨みアップしたボラを食べてみませんか?ここでは乾燥ボラチップの作り方、そしてボラチップとキノコを使ったアヒージョのレシピを紹介しています。

ボラチップ入り玉子丼

ボラチップ入り玉子丼_TOP写真

水の比較的綺麗な場所で釣れたボラ、更には寒ボラなら刺身が断然旨い!けれでも毎回刺身ではつまらない。たまには干して旨みアップしたボラを料理してみませんか?ここでは乾燥ボラチップの作り方、そしてボラチップを使った玉子丼のレシピを紹介しています。

ボラの皮湯引き

ボラの皮湯引きTOP写真

日本沿岸の海洋汚染による悪化した環境は徐々に改善されていると言います。海が綺麗になると美味しくなるのが、ボラ。ボラはその身だけでなく、実は皮も美味しいのです。刺身などを作った後に残る皮でお酒にも合う一品を作ってみましょう。皮の湯引き、是非お試しください。

ボラのカシラ焼き

ボラ_カシラ焼き_TOP写真

ボラというだけで敬遠する人も多い魚。そのボラのカシラ(頭)部分を食べてしまおうというレシピです。どちらかというと、日本酒や焼酎でチビチビやりながら食べるといい料理です。当然、食べられる部位は少ないのですが、目玉などのカシラ焼きならではのご馳走部位もあります。

黒鯛(チヌ)の皮湯引き

黒鯛皮湯引き_TOP写真

季節によっては真鯛に負けず劣らず美味しい黒鯛(チヌ)の刺身。刺身を作った後に残る皮はどうしていますか?ちょっとした手間だけで、それも簡単に美味しい一品ができます。皮の湯引き、是非お試しください。

ゴンズイの竜田揚げ

ゴンズイの竜田揚げ_TOP写真

骨まで無駄なく、そして美味しく食べられるゴンズイの竜田揚げレシピです。毒棘などをしっかり処理して、優良食材のゴンズイを美味しく頂きましょう!

カラスミの作り方

カラスミの作り方TOP写真

日本の三大珍味の一つであるカラスミは、ボラの卵巣から作ります。ボラの産卵期は、10月~1月と言われており、その期間に釣れるボラのお腹には、ぽってりとした卵巣が入っている可能性があります。卵を抱えたボラが釣れたら是非ともカラスミを作ってみましょう。

ゴンズイ一夜干し

ゴンズイ一夜干しTOP写真

魚を干すと旨み成分が作り出されるのは、良く知られていることです。クセの無い白味のゴンズイも干すことによって、より美味しくなります。ここでは簡単な一夜干しのレシピを紹介します。毒棘をしっかり処理して、優良食材のゴンズイを美味しく頂きましょう!

ゴンズイの天ぷら

ゴンズイ天ぷらTOP写真

フワフワボリューミーなゴンズイの天ぷらレシピです。毒棘をしっかり処理して、優良食材のゴンズイを美味しく頂きましょう!

ヌカ切り釣り

片手で握るヌカ団子の中に餌を入れ、上層のエサ取りをかわしつつ、中層・下層にいるより大きなアイゴ(バリコ)やメジナ(グレ)を釣る和歌山ではよく行われている釣法を紹介します。

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