「ゴンズイ料理」の記事一覧

ゴンズイ一夜干し

ゴンズイ料理 釣り魚料理
ゴンズイ一夜干しTOP写真

魚を干すと旨み成分が作り出されるのは、良く知られていることです。クセの無い白味のゴンズイも干すことによって、より美味しくなります。ここでは簡単な一夜干しのレシピを紹介します。毒棘をしっかり処理して、優良食材のゴンズイを美味しく頂きましょう!

ゴンズイのみそ汁

ゴンズイ料理 釣り魚料理
ゴンズイの味噌汁TOP写真

海釣りの外道、毒魚の代名詞でもあるゴンズイ。一般的には、あまり食されておりませんが、知る人ぞ知る旨い魚なんです。毒棘の処理をしっかりやれば、後は優良食材。ここでは、ゴンズイとカボチャなどで作る甘目の美味しいみそ汁のレシピを紹介しています。

ゴンズイ料理のポイント

ゴンズイ料理
ゴンズイ料理ポイントTOP写真

ゴンズイはフグ同様に良く釣れる代表的外道魚であり、また毒魚でもあります。一般的には、その毒や特徴的な外見・動作の為に敬遠される魚ですが、知る人ぞ知る食べたら美味しい魚なんです。ここでは、ゴンズイを捌く際のポイント(毒処理等)を解説しています。

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