小アジのタタキ

小アジのタタキTOP写真

釣れたばかりの新鮮なアジを、薬味と一緒に「タタキ」で美味しくいただきましょう。

防波堤などで手軽に釣れる12cmから15cm程度の小アジを使って、ぜひ作ってみてください。
小アジでも大きなアジに負けない美味しさ、一度食べたらリピート間違い無しです!

※クレイジーフィッシングの料理ページは当初『釣りの現場でやる料理』をコンセプトにしていた為、当ページは現場でやることを意識した内容となっています。


アジのタタキ1 1.
以下を用意します。

①小アジ
②万能ねぎ
③シソ
④しょうが

分量は適宜調整してください。
その他味付けに、醤油を使います。

tataki2 2.
万能ねぎは小口切り、シソは細切り、しょうがはみじん切りにします。
アジは3枚におろし、身の部分を使います。
おろし方についてはアジの刺身をご参照ください。
tataki3 3.
アジを5mm幅位に切っていきます。
tataki4 4.
このような感じで、全てのアジを切っていきましょう。
tataki5 5.
切り終わりました。
tataki6 6.
細切りにしたシソに小口切りにした万能ねぎ、そしてみじん切りにした生姜を混ぜます。
tataki8 7.
その中へ先程切ったアジを投入します。
tataki9 8.
薬味とアジをまんべんなく混ぜ合わせます。
syouyu 9.
醤油をくるっと一周分かけ、混ぜ合わせます。
tataki10 10.
皿にシソを敷きます。
tataki_final 11.
その上に、先程のたたきを盛って、出来上がりです。
tataki_goma 12.
醤油ではなく、ごま油と塩で味付けるバージョンもあります。
gomatatakifinal あじの旨味とゴマ油のコクが合わさって激ウマです。

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(インプレッション記事はこちら



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