豆アジ(豆鯵)の唐揚げ

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丸ごと骨までサクサク食べられる、豆アジの唐揚げ。
準備さえしておけば意外と簡単。
現場で揚げたてアツアツをいただけます!


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以下を用意します。

【材料】
①豆アジ
②唐揚げ粉
③サラダ油

【道具】
①カセットコンロ
②20センチくらいのフライパン
③レンジガード等の風よけ

※豆アジは指の腹で軽く洗ってヌメリを取っておいてください。内臓、エラ等は取る必要はありません。

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カセットコンロにフライパンをセットし油を1cm強ほど入れます。
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豆アジが入っているビニール袋に、唐揚げ粉を投入します。
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ビニール袋を振って、唐揚げ粉を豆アジにまぶします。
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まんべんなく粉をまぶしたら準備完了です。
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カセットコンロを点火し油を熱します。
菜箸を入れた時に細かい泡が上がるようになったら、いよいよアジを投入です。
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どんどん揚げていきましょう。
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キツネ色に変わり始めたら裏返します。
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こんがり揚がったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り上げます。
キッチンペーパーがない場合は、ティッシュペーパーなどで代用します。
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上記の手順で、次々と揚げていきましょう。
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出来上がりです!
熱い内に丸ごといただきます!
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使い終わった油は、左のような処理剤を使うと廃棄に便利です。
そうでない場合は、新聞やティッシュに染み込ませて持ち帰り、燃えるごみの日に出してください。

※ある程度鮮度が落ちた豆アジですと腹回りが弱くなって、揚げた時にお腹が破裂することがあります。
その場合、エラと内臓を取り出して(下写真)揚げると良いでしょう。

豆アジエラと内臓除去

※高温になった油はとても危険です。
揚げている最中はその場を決して離れないでください。

また、周囲に幼児などがいない事を確認した上で、安全な場所で調理してください。


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