小アジのタタキ

小アジのタタキTOP写真

釣れたばかりの新鮮なアジを、薬味と一緒に「タタキ」で美味しくいただきましょう。

防波堤などで手軽に釣れる12cmから15cm程度の小アジを使って、ぜひ作ってみてください。小アジでも大きなアジに負けない美味しさ、一度食べたらリピート間違い無しです!

※クレイジーフィッシングの料理ページは当初『釣りの現場でやる料理』をコンセプトにしていた為、当ページは現場でやることを意識した内容となっています。


アジのタタキ1 1.
以下を用意します。

①小アジ
②万能ねぎ
③シソ
④しょうが

分量は適宜調整してください。
その他味付けに、醤油を使います。

tataki2 2.
万能ねぎは小口切り、シソは細切り、しょうがはみじん切りにします。アジは3枚におろし、身の部分を使います。
おろし方についてはアジの刺身をご参照ください。
tataki3 3.
アジを5mm幅位に切っていきます。
tataki4 4.
このような感じで、全てのアジを切っていきましょう。
tataki5 5.
切り終わりました。
tataki6 6.
細切りにしたシソに小口切りにした万能ねぎ、そしてみじん切りにした生姜を混ぜます。
tataki8 7.
その中へ先程切ったアジを投入します。
tataki9 8.
薬味とアジをまんべんなく混ぜ合わせます。
syouyu 9.
醤油をくるっと一周分かけ、混ぜ合わせます。
tataki10 10.
皿にシソを敷きます。
tataki_final 11.
その上に、先程のたたきを盛って、出来上がりです。
tataki_goma 12.
醤油ではなく、ごま油と塩で味付けるバージョンもあります。
gomatatakifinal あじの旨味とゴマ油のコクが合わさって激ウマです。

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