アジ(鯵)の塩焼き

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簡単で、しかも素材の味をそのまま楽しめる塩焼きを釣ったその場で作ってみましょう。
意外と簡単にできちゃうんですよ。


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以下を用意します。

【食材】
①15cm程度のアジ
②塩

【道具】
①出刃包丁
②まな板
③小さいフライパン
④クッキングペーパー
⑤フライパン用ホイル
 (クッキングペーパーでも代用可)
⑥カセットコンロ

今回大活躍してくれるのが、左の写真にある、フランパン用ホイルです。
このホイルのおかげで魚が上手く焼け、且つ後片付けも楽になります。
色んなメーカーから出ているので探してみてください。

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アジをまな板に乗せます。
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まず、ウロコを取り除きます。
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取り除きました。
反対側も同様に取り除きます。

ゼイゴは焼く前に取ってもよいですし食べる時に取ってもOKです。
今回は取らずに次へ進みます。

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次に内臓を取り出します。
肛門から包丁を入れます。
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頭の方向へ向かって
切り込みを入れます。
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内臓を指で丁寧に掻き出します。
その後、水で洗います。
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水気を拭き取ります。
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塩をふります。
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尾を少し濡らして、焦げるのを防ぐ為の飾り塩をします。
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焼きます!

フライパンを
コンロの上にセットします。
また、風を避ける為に、周囲を断熱素材の物で覆います。

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左のような各商品の指示に従って、フライパン用ホイルを敷きます。
表裏があるので気をつけて。
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敷きました。
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盛り付ける時に上になる方を下にして、アジをフライパンの上に置きます。
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様子を見ながら、中火でじっくり焼いていきます。
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よい感じに焼けてきたら裏返します。
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反対側も様子を見ながらある程度焼いたら、火の通りがよくなるように、ホイルで包みます。
最初から包まないのは、余計な水分を飛ばす為です。
左写真:フライパンがキレイなままであることがわかります。
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よい感じに焼けました!

出来上がりです。

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皿に盛り付けて、いただきましょう!

BBQ用の網で焼く調理方もありますが、こちらでは簡単且つ後片付けが楽な方法を紹介しました。
皆でワイワイ釣りを楽しんだ後なら、野趣溢れるBBQで塩焼きを作るのも楽しいかもしれませんね。
その場合も、焼くところまでの調理法は同じです。
直火に当たらないよう、遠火でじっくり焼くのがコツです。

その場の状況に合わせ、ぜひお好きな方を試してみてください。


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