イワシ料理

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イワシ編メニュー

刺身（さしみ）

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アジと並んで、日本人に最も馴染み深い大衆魚の一つと言えるイワシですが、小さい魚体ながらも以外と簡単に料理できます。

現場料理としては、刺身から紹介しますが、他にも簡単料理を考えていますので、いずれ紹介しますね。

　↑←左側のメニューをクリックしてください。

（イワシのウロコについて）

イワシの魚体を触るだけで、ウロコは手に付いてきますね。

ウロコがついたままのイワシをクーラーボックスに入れてしまうと後の手入れが大変です。

釣った直後のイワシは、一旦水を汲んだバッカンに入れておき、手すきの時間に手で擦りながらウロコを取ります。
素手で簡単に落とせます。

その後に、氷と海水を入れたクーラーボックスに保管しておけば、新鮮な状態を長く保てます。

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